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A y desarrollo alimentario, S. A. De c. V. Oficina de ventas


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INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.

OFICINA DE VENTAS:

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Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax).


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Col. Roma Sur.

06760 Del. Cuauhtémoc, D.F.

Tel. 01 (55) 56-15-16-08 (fax).








DESCRIPCIÓN

IDEAL PECTEX 750 es un excelente sustituto de pectina de alto metoxilo, “rapid set.” La apariencia física de IDEAL PECTEX 750 es la de un polvo fino de color blanquecino.



APLICACIONES

IDEAL PECTEX 750 se recomienda para la fabricación de dulces, compotas, mermeladas, jaleas y otros alimentos preparados con fruta que requieren que la fruta quede suspendida, o la formación rápida de un gel claro y transparente que tendrá una excelente liberación de sabor.

DOSIFICACIÓN

Dependiendo de la formulación y el proceso IDEAL PECTEX 750 se puede dosificar en un rango del 0.4% al 0.7%, por lo que es necesario hacer algunas pruebas para determinar la dosificación exacta.

Para la formación de un gel se requiere adicionar azúcar, hasta que el contenido total de sólidos solubles se encuentre alrededor del 60%; también se puede añadir alcohol etílico y/o glicerol. Además, se requiere ajustar el pH del producto final a un valor entre 3.5 y 2.0, mediante la adición de ácidos de uso común en la industria alimentaria. La fuerza del gel, así como la temperatura a la cual se forma el gel, depende de la proporción de IDEAL PECTEX 750 en relación a la concentración de sólidos solubles totales y del pH final del alimento.

Con gusto le proporcionaremos la asistencia técnica y las indicaciones necesarias para una dosificación adecuada a su proceso y formulación particular.



PRESENTACIÓN

IDEAL PECTEX 750 está envasado en sacos de polipropileno con bolsa interior de polietileno, conteniendo 25 Kg.

RECOMENDACIONES DE ALMACENAJE

Almacene IDEAL PECTEX 750 en lugares frescos y secos con la bolsa interior de polietileno bien cerrada para impedir el ingreso de polvo, humedad, insectos y roedores.


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